Traçabilité

Une garantie de sécurité et de qualité

Comment retrouver l’histoire d’un produit et attester l’origine de ses composants ?

Pratiqué depuis l’Antiquité par les éleveurs, le marquage sanitaire des animaux était utilisé pour limiter la propagation d’épizooties. Marquage indélébile au fer rouge, cachet de cire ou plombage permettaient alors d’identifier la provenance de chaque bête ou d’écarter les produits à risque.

Aujourd’hui, la traçabilité des produits s’est développée pour répondre aux exigences de sécurité alimentaire et de contrôle continu de la production. Informatisée, elle retrace sous forme codée les informations liées à un produit, de l’origine des matières premières à la distribution, en passant par la chaîne de production.

Pour les produits de la marque VALAIT, la traçabilité va de pair avec une assurance qualité conforme aux exigences en vigueur. Elle permet un suivi individualisé des produits, jusqu’à leur conditionnement en portion.

Chaque lot de production porte ainsi un numéro d’identification qui permet de retrouver, le cas échéant, une série de produits non-conformes. Chaque produit fini arbore une étiquette unique qui retrace l’intégralité de son histoire.